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イタリアンな夜

伊勢丹のイタリア展でたんまり購入したイタリア料理の食材や調味料を使って、イタリアン祭り開催しました~。
すごいハリキリました。だって食材だって安くないし、おいしいに決まってる。
前菜にチーズ盛り合わせ、ドライトマトとルッコラのサラダ。オリーブオイルと5年物のバルサミコでドレッシング作りました。ドライトマトは塩加減がちょうど良い~。
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あと、Kさんに教わった「漬けサラ」これ簡単でおいしいのです。きゅうり、大根、にんじん、セロリなどを切り、サラダ油、お酢に漬け込みます。
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お酢はたっぷり。私はこれをオリーブオイルとワインビネガーに代えて作りました。一日冷蔵庫に入れておくと、かなりおいしくなり、あっという間になくなりました!
Kさんありがとー。
パスタは、どんだけ張り切ってんだってくらいで4種類も作ってしまいました★
①シンプルに「ボロネーゼ」コトコトと1時間以上煮込んで作りましたよーー。このソースには”ファエッラ社”のマカロニを使用しました。小麦粉の味がよく出てる。熱々にパルミジャーノチーズを削って!
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②「ブロッコリーのオリキエッタ」オリキエッタは貝の形をしたパスタで、ほうれん草やかぼちゃ味の混ざったパスタを使用しました。モチモチなんです、これまた。アンチョビを使っているので塩味のパスタです。ゆで汁と共にさっと湯通ししたブロッコリーと炒めて、塩味のきいた”ペコリーノチーズ”をこれまた豪快にかけて下さい!
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③「ボンゴレ」定番で大好きな一品です。アサリとプチトマトを使ってます。パスタはスパゲッティーニ。
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④「キノコのパスタソース」秋といえばキノコ。あいにくポルチーニ茸なんてステキなものは買えなかったので、しいたけ、しめじ、エリンギなどふんだんに使用しました。こちらは、フットチーネを使ってます。イタリア展で買った素敵な「ジェノベーゼソース」使いました!バジルのいい香り~。
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すべてに、ニンニク、REというおいしいオリーブオイルを沢山使ってます。これもチーズかけて熱々で食べます。
お次はメイン。「ヤリイカの詰め物 トマトソース煮」。ヤリイカにゲソを細かく切った物、パン粉をサクサクに炒めたものと、黒オリーブ、あればケッパーを詰めてトマトソースで煮込みました。ナポリ料理だっけな?パン粉のサクサクがアクセントになっておいしかったです。イタリアンパセリを細かく切ってかけてください。彩りキレイになります。
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イタリア本格?料理初なのに、以外とおいしく出来上がり、皆も喜んで食べてくれましたー。私はこれが好き。食べてくれる人がいて(半ば強制か?(笑))「おいしー」の一言!これを聞くと俄然ヤルキなんですよね~。生きがい。あとイタリアンではないのですが、豚のシソ巻きフライ。冷めてもおいしいですよね!
大活躍のパルミジャーノチーズ。3年熟成ものです。そのまま食べて良し、パスタ、サラダにかけて良しです!今回もランブルスコのワインと共にしました。
欲張っていろいろデザートとかリゾットも作りたいけど無理でしたーー。また強引に祭り開催します!次は何にしよーかなぁ~。
by kikopachi | 2006-10-19 16:34 | お料理・宴


食べる 旅する 大好き★


by kikopachi

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